Expressif et captivant, ce profil de saveur unique offre des notes de dégustation de figue, de pamplemousse et de melon miel.

Recette

Filtre : 20 g de café / 260 g d’eau / 3 min 30 s

Les Grains

Producteur : Ferme Kayon Mountain
Ville : Taro, Guji
Pays : Éthiopie
Altitude : 1800 - 2100 m
Variété : Variétés locales éthiopiennes
Processus : Naturel, séché sur lits surélevés

À propos du Café

La ferme Kayon Mountain, située dans la région d’Oromia, zone de Guji, woreda de Shakiso, kebele de Taro, Éthiopie, a été fondée en 2012 par une famille experte en café. S’étendant sur 150 hectares de sol volcanique fertile, elle cultive du café avec des bananiers d’Abyssinie, employant 30 travailleurs permanents et jusqu’à 450 pendant la récolte d’octobre à janvier. Avec 3 500 caféiers par hectare, elle privilégie la durabilité, compostant la pulpe de café et réduisant les déchets.

La station de lavage de Taro, un site clé, permet aux agriculteurs locaux de vendre leur café à de meilleurs prix, réduisant les déplacements et créant des emplois. Elle dispose d’un moulin sec produisant 15 sacs de café parche par heure, avec des cerises triées à la main et séchées naturellement sur lits surélevés pendant 15-18 jours. Ce processus naturel rehausse le terroir avec des saveurs fruitées et sucrées, bien que mal géré, il risque des problèmes de moisissure.

Kayon Mountain s’engage dans la responsabilité sociale, construisant un lycée à Taro, distribuant des plants de café, soutenant financièrement les agriculteurs et aidant une école d’orphelinat à proximité, favorisant le développement communautaire.

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Notre jour de production et d’expédition est chaque lundi, et nous visons à expédier du café âgé de moins d’une semaine au moment de l’envoi. Les commandes passées avant 6h00 (HE) le lundi seront expédiées le même jour. Les commandes passées après cette heure limite peuvent être expédiées plus tard dans la semaine ou le lundi suivant, garantissant un café frais selon notre norme d’une semaine.