Nous sommes ravis de vous présenter notre nouveau mélange SOL, un café conçu pour briller en tant que café à infusion manuelle. Que vous soyez un connaisseur de café expérimenté ou nouveau dans les torréfactions plus légères, vous adorerez les saveurs vives que ce mélange offre. Après des tests approfondis, nous avons perfectionné le processus de préparation pour vous garantir les meilleurs résultats avec SOL. Bien que toute cafetière à infusion manuelle fonctionne, nous recommandons fortement le Hario V60 pour sa valeur et sa qualité exceptionnelle. Voici un guide étape par étape pour vous aider à préparer la tasse parfaite avec notre mélange SOL en utilisant le V60.
Équipement nécessaire:
Dripper Hario V60: Nous aimons le dripper Hario 02 en plastique.
Papier filtre: Utilisez des filtres en forme de cône comme ceux de Hario.
Balance numérique: Essentiel pour des mesures précises.
Minuteur: Utilisez une balance avec minuterie intégrée ou utilisez votre téléphone ou un minuteur de cuisine.
Bouilloire col de cygne: le long bec permet un contrôle précis du versement.
Moulin à café: Les grains fraîchement moulus sont la clé d'une excellente tasse.
Instructions de préparation:
1. Faites bouillir votre eau: Si possible, utilisez de l'eau filtrée.
2. Préchauffez votre équipement : Commencez par placer le filtre en papier dans le V60 et rincez-le avec de l'eau chaude. Cela enlève tout goût de papier et préchauffe le dripper. Préchauffez également votre tasse ou carafe avec de l'eau chaude.
3. Mesurez et moulez votre café: SOL brille vraiment (pardonnez le jeu de mots) à un ratio de 1:16.5, donc pesez 30 grammes de nos grains de café SOL Blend. Moulez-les à une consistance moyenne, semblable au sel de table. Nous utiliserons un total de 495g d'eau pour atteindre notre ratio de préparation.
4. Préparez pour la floraison: Placez le V60 avec le filtre rincé sur votre balance et ajoutez le café moulu. Créez un petit puits au centre du lit de café. Remettez la balance à zéro et démarrez votre minuteur.
5. Floraison: Versez 60 grammes d'eau (le double du poids du café) sur le café moulu, en vous assurant que tout le café est mouillé. Laissez reposer pendant 30 à 45 secondes pour permettre au café de "fleurir" et de libérer des gaz.
6. Versement principal: Après la floraison, versez lentement l'eau en mouvements circulaires, en commençant par le centre et en allant vers l'extérieur. Versez jusqu'à ce que vous ayez ajouté un total de 300 grammes d'eau (60% de la quantité finale d'eau). Cela devrait prendre environ 30 secondes.
7. Deuxième versement: Continuez à verser lentement et uniformément le reste de l'eau (135 grammes), en maintenant le niveau d'eau. Visez à finir le versement à 2:15 minutes pour obtenir une extraction optimale du SOL.
8. Agitation: Remuez doucement le lit de café avec une cuillère deux fois dans chaque direction. Cela aide à assurer une extraction uniforme en empêchant les grains de coller aux côtés.
9. Tourbillon final: Une fois que la plupart de l'eau a traversé, donnez au V60 un léger tourbillon pour aplatir le lit de café.
10. Filtration: Laissez le café finir de filtrer, ce qui devrait prendre un total de 3:30 minutes depuis le début. Retirez le dripper et dégustez votre infusion manuelle du mélange SOL parfaitement préparé.
Conseils pour une meilleure infusion:
Préchauffage complet: Assurez-vous que votre V60 et votre tasse/carafe sont bien préchauffés pour maintenir la température de l'infusion.
Versement constant: Un versement contrôlé aide à éviter la canalisation, ce qui peut entraîner une extraction inégale.
Expérimentez et ajustez: Nos paramètres de préparation pour le mélange SOL sont basés sur nos propres tests en tant que torréfacteurs. N'hésitez pas à ajuster le ratio, la taille de mouture et les vitesses de versement en fonction de vos préférences gustatives et de vos résultats d'extraction.
En suivant ces étapes, vous pourrez extraire les meilleures saveurs de notre mélange SOL, résultant en une tasse de café lumineuse et savoureuse. Profitez bien de votre infusion!
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