Café - Mélange Clover

Notes de dégustation

Un café sucré qui présente des notes complexes d'amandes et de chocolat au lait avec un fini de raisin sec.

Le grain

FERME: Petits exploitants
VILLE: Calca, Cusco
PAYS: Pérou
ALTITUDE: 1600 - 2000 m.a.s.l.
VARIÉTÉS: Bourbon, Typica, Caturra
PROCÉDÉ: Lavé, séché sur des lits surélevés

PRODUCTEUR: Palmichal Micro Mill
VILLE: San José
PAYS: Costa Rica
VARIÉTÉS: Caturra, Catuai
PROCÉDÉ: Red Honey

Recette

Espresso: 20g café / 38g / 36s

Filtre: 20g coffee / 280g water / 3min 15s

Pérou Calca

Calca nous vient du cœur de Cusco, l'ancienne capitale du Pérou pendant le Tahuantinsuyo, ou Empire Inca. À Cusco, chaque recoin est chargé d’histoire. Une région réputée tant pour son histoire que pour son café, elle conserve des vestiges de ce qui fut autrefois la puissance la plus importante de toute l'Amérique du Sud.

Au fond de Cusco se trouve la ville de Calca. Avant l'époque Inca, la ville qui occupait cette zone s'appelait Kallka, et les agriculteurs qui habitent la région sont un groupe indigène appelé Lliplleq. À Calca, nous trouvons l'une des meilleures qualités de café de tout le Pérou, où le café est enraciné dans le patrimoine de cette sous-région unique et de ses habitants.

NOUS TORRÉFIONS NOTRE CAFÉ FRAIS CHAQUE LUNDI. TOUTES LES COMMANDES PASSÉES AVANT 6H00 (HE) LE LUNDI SERONT EXPÉDIÉES LE LENDEMAIN (MARDI). LES COMMANDES PASSÉES APRÈS CETTE HEURE LIMITE SERONT TORRÉFIÉES ET EXPÉDIÉES LA SEMAINE SUIVANTE.