Comme vous le savez peut-être, le "café vert" désigne les grains de café crus prêts à être torréfiés. Ces grains crus proviennent des fruits des caféiers qui poussent dans les régions tropicales du monde et doivent être récoltés et transformés avant de pouvoir être expédiés aux torréfacteurs comme Mikko.
Chez Mikko, nous nous associons à des importateurs de café vert de confiance pour garantir à nos clients les meilleurs cafés du monde. Nous sélectionnons des importateurs spécialisés dans le café de haute qualité et respectant des normes d'approvisionnement éthique et de qualité. Ceci est crucial pour maintenir l'intégrité et l'excellence de notre café.
L'un de nos partenaires clés est Red Fox Coffee Merchants, qui possède l'un de ses sièges au Pérou. Red Fox joue un rôle essentiel dans la recherche des meilleurs grains de café. Étant basés dans les pays d'origine, ils peuvent maintenir une communication constante avec les agriculteurs et les partenaires logistiques. Cette connexion étroite garantit le respect de pratiques équitables et durables, permettant aux agriculteurs de gagner leur vie et de soutenir leurs communautés.
Le contrôle de la qualité commence à la source, les importateurs effectuant des contrôles initiaux directement auprès des agriculteurs. Cela leur permet de fournir des retours en temps réel sur la qualité et d'assister dans les améliorations si nécessaire. Les lots sont sélectionnés en fonction d'une note de dégustation, et une prime de prix est payée en conséquence. Cela encourage les agriculteurs à améliorer leur production, ce qui aboutit à des lots de plus en plus qualitatifs au fil du temps. Chez Mikko, nous participons à ce processus en recevant des échantillons pour évaluation afin de nous assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes. Notre lot péruvien le plus récent de la communauté de Calca est un excellent exemple de ces efforts porteurs de fruits.
La logistique du transport du café vert nécessite des connaissances et une expérience approfondies. Red Fox Coffee Merchants coordonne le transport avec diverses entreprises logistiques, exportateurs et autres entités de la chaîne d'approvisionnement pour garantir que le café nous parvienne dans des conditions optimales. Ils prennent des mesures pour garder les grains frais pendant le transport, comme l'utilisation de sacs hermétiquement scellés et d'entrepôts climatisés.
À son arrivée chez Mikko Café & Torréfacteur, nous vérifions que le café est en bon état en mesurant l'humidité et la densité et en les suivant dans le temps. Les grains sont ensuite stockés dans notre salle de stockage climatisée et torréfiés chaque semaine selon la demande pour maintenir la fraîcheur.
Le parcours du café vert de la ferme à Mikko implique un soin et une coordination méticuleuse à chaque étape. De la sélection des importateurs de confiance et de l'assurance d'un approvisionnement éthique, à la maintenance du contrôle de la qualité et à la gestion de la logistique, chaque étape est cruciale pour offrir un café de haute qualité.
Nous vous invitons à visiter notre café et notre espace de torréfaction et d'essayer notre café exceptionnel. Suivez-nous sur les réseaux sociaux ou abonnez-vous à notre infolettre pour plus d'informations et de mises à jour.